Колюий делікатес

6

З початку зими і до першого травня на острові Сардинія дозволена легальна полювання на цікавих представників морської та океанської фауни – морських їжаків. Сарди просто обожнюють цей делікатес. В силу того, що ми мало що знаємо про колючий делікатес (ми обмежилися тим, що краще на них не наступати). Практично кожен турист знає: ноги в гумових тапочках – запорука відсутності несподіваної зустрічі з морської колючкою. Однак деякі туристи пробували цю колючку на смак.

Для багатьох сімей Сардов вилов і подальше приготування їжаків є одним з основних занять і своєрідним святом, що знаменує швидкий прихід весни і чудових теплих днів.

Для полювання на їжака слід обзавестися водолазним костюмом, який утримує тепло, так як вода на початку весни досить прохолодна, а полювання досить непростий процес. Улюбленим місцем мешкання їжаків є скельні поглиблення, в яких вони досить затишно влаштувалися. Для того, щоб дістати їжака з його житлового сектора мисливець використовує прут з двома загостреними відгалуженнями на кінці і спеціальну міцну сітку, для того, щоб збирати спійманих колючок.

Їжаки мають різний колір: зелений, бузковий, чорний або навіть зелений. Самці їжака чорного кольору не вживаються в їжу, так як у них відсутня ікра, саме з цього виловлюються в основному самки всіх кольорів. Вчені так і не мають певної думки на рахунок терміну життя їжаків: хтось стверджує, що краєм є 35 років, хтось зупинився на варіанті 10-15. Проте вік абсолютно не впливає на кількість ікринок всередині їжака.

Ікра, в свою чергу, так само має різну кольорову гаму: починаючи від жовтого до яскраво-червоного. Гурмани стверджують, що чим більш червона ікра, тим вона смачніша.

Для розкриття їжака, потрібно володіти навичками підвищеної обережності і озброївшись ножицями приступати до справи. Навколо ротової порожнини їжака зрізається частина панцира, і вичищаються всі нутрощі, виключаючи ікру. Основною їжею їжаків є водорості, тому є шанс знайти все це всередині.


Морський їжак – досить дороге блюдо. Один кілограм єжової ікри обійдеться в суму близько 80 євро. Але заради проби, а пробувати є що, слід і побалувати себе. У перший раз ікра їжака може викликати огиду, проте незабаром вам знову захочеться відчути смак морського їжака.

На даний момент з-за промислового лову потрібно офіційний дозвіл від Морської Гвардії, порушникам ж загрожують величезні грошові штрафи та адміністративні санкції. Багато ловлять їжаків на продаж, упаковуючи їх у красиву тару і поширюючи їх в ресторанах або серед пересічного обивателя.