Рибні страви

6

«Удача кухаря»

Інгредієнти:

  • свежемороженная жирна оселедець — 2 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • картопля — 6 шт.;
  • майонез — 200 г;
  • масло вершкове;
  • сіль;
  • перець.

Спочатку всі овочі почистити і промити. Моркву потрібно дрібно потерти, картоплю — порізати кружечками, цибулю покришити. Оселедець потрібно обробити на філе і порізати на великі шматочки. Далі необхідно змастити вершковим маслом (рослинна не підходить) гусятницю. Потім у підготовлений посуд потрібно викласти картопляні кругляшки по всій поверхні дна. Наступний шар складається з розрубаною на філе оселедця. Потім потрібно посипати її нарізаною цибулею і тертою морквою. Останній шар — знову картопляні кругляшки. І в завершенні підсолити, поперчіть, рівномірно викладіть майонез і залийте окропом. Рідини повинно бути стільки, щоб ледь покривала картоплю. На малому вогні варити до готовності картоплі. Подавати з зеленню.

Трубочки рибні

На 4 порції знадобиться:

  • філе палтуса, морського окуня або камбали — 600 г;
  • масло вершкове — 100 г,
  • цибуля — ріпка — 2шт,
  • печериці свіжі — 250 г,
  • помідор — 2шт,
  • куряче яйце — 2 шт.;
  • сметана — 100 г;
  • сухий вермут — 100 г;
  • сухарі панірувальні — 100 г;
  • пшеничне борошно — 3 ст. ложки;
  • петрушка;
  • мелений перець, сіль;
  • сіль.

Рибні філе необхідно натерти сумішшю перцю і солі. Розтопити на сковорідці 3 столові ложки вершкового масла і обсмажувати хвилин 5 порізані цибулю і гриби, закинути туди ж помідори (попередньо очищені від шкірки і нарізані), дрібно нарізану зелень петрушки, підсолити, тушкувати на малому вогні приблизно 10 хвилин. Отриману начинку намазати на філе і згорнути його в трубочки. Скріпити їх зубочистками або ниткою, збити яйця, вмочити трубочки, потім обваляти в панірувальних сухарях. Засмажити трубочки на вершковому маслі, що залишилося з усіх боків. Коли риба стане м’якою, то її треба витягнути на підігріте блюдо. Полити соусом перед подачею блюда на стіл.

Соус: борошно злегка підсмажити на сковорідці, додати трохи олії. Налити вермут, розмішуючи отриману масу, поки не закипить. Додати сметану і, не доводячи до кипіння, знову прогріти.

Приємного апетиту!