Страви з коропа і карася

6

Короп в білому соусі з цибулею. У цьому рецепті описаний унікальний і універсальний спосіб приготування абсолютно будь рибки. При цьому вона виходить дуже ніжною, ароматною і смачною.

Інгредієнти:

  • 0,8 кг. охолодженого карпа;
  • 4 середніх цибулини;
  • 1/2 частина лимона;
  • 40 мл соняшникової олії;
  • 50 р. вершкового масла;
  • 25 р. борошна;
  • 150 мл молока або вершків жирністю 10%;
  • 1/2 ч. л. солі або 1,5 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ч. л. сушеного кропу з базиліком, чорного і запашного перцю;
  • 1 ч. л. готової аджики за бажанням.

Короп в білому соусі з цибулею – рецепт приготування.

  • Рибку очистити і випатрати. Хвіст, плавники і голову видалити за допомогою ножа.
  • Підготовлену тушку нарізати шматками шириною 2,5-3 см і викласти в глибоку ємність.
  • В рибку вичавити сік з лимона, висипати сіль і спеції. Все перемішати і залишити на 1 годину для маринування.
  • Тим часом потрібно підготувати соус і цибулю. Сковорідку поставити на плиту і розігріти. Кинути в неї масло, розтопити його і ввести борошно, постійно перемішуючи. Пасерувати на тихому вогні до кремового відтінку. Важливо, пасерувати саме до кремового відтінку, інакше соус може придбати коричневий колір і горілий присмак. Потім тонкою цівкою вводити молоко, розтираючи його по дну сковороди так, щоб не було грудок. Закип’ятити і проварити протягом 5-7 хвилин. При бажанні в соус можна злегка підсолити. Якщо грудки все-таки з’явилися, то можна пропустити суміш через сито.
  • Цибуля подрібнить і обсмажити на соняшниковій олії.
  • Мариновані шматки коропа обсмажити на соняшниковій олії. Обсмажувати на великому вогні по 3-4 хвилинки з кожного боку.
  • Потім на смажену рибу викласти цибулю, залити все соусом, накрити кришкою і згасити чверть години.
  • Також можна приготувати в духовці. Для цього всі шматки смаженої рибки потрібно викласти у форму, засипати цибулею, полити соусом, посипати тертим твердим сиром з панірувальними сухарями.
  • Потім відправити на півгодини в духовку.
  • Фаршировані і запечені карасики. Як приготувати карасів, яких чоловік приніс з риболовлі? Дуже просто. Пропонуємо вашій увазі легкий і швидкий рецепт приготування карасиків під сирною скоринкою, фаршированих зеленню і цибулею, а також запечених в сметані.

    Інгредієнти:

    • 7 невеликих карасів;
    • зелень кропу або петрушки;
    • 2 цибулини;
    • 2 зубки часнику;
    • 100 мл сметани;
    • 70 г. твердого сиру;
    • 2 ст. л. соєвого соусу;
    • кілька часточок лимона;
    • сіль, соняшникова олія.

    Фаршировані і запечені карасики – рецепт приготування.

  • Рибу очистити від луски, випатрати, гарно помити всередині і зовні.
  • Чистий рибку скласти в миску, посолити і полити соєвим соусом, який допоможе позбутися від річкового запаху.
  • Цибулину нарізати півкільцями і обсмажити в олії до рум’яного кольору.
  • Зелень дрібно порубати, з’єднати з обсмаженою цибулею і 1 ст. л. сметани, гарненько перемішати.
  • В окремій ємності з’єднати всю решту сметану і подрібнений часник.
  • Кожного карася нафарширувати цибулевої масою, рясно змастити часниковою сумішшю і викласти на деко, попередньо усланный фольгою.
  • Рибку можна прикрасити часточками лимона, але це не обов’язково.
  • Потім накрити другим листом фольги і щільно скріпити по краях з нижнім листом фольги.
  • Деко відправити на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180-200 градусів. Через 5-7 після приготування верхню фольгу прибрати і викинути, а рибку посипати тертим твердим сиром і запікати до красивої скориночки.