Страви з плотви

6

Не дивлячись на те, що плітка є кістлявою рибою, з неї можна приготувати досить смачні страви. Щоб подолати її головний недолік – кістлявість, можна скористатися термічною обробкою. Також з допомогою маринаду, тобто оцту, лимонного соку і так далі, цілком реально розм’якшити кістки плотви. Потрібно додати, що маринування цієї риби бореться з її наступним недоліком, а саме з неприємним запахом. Точно таким же неприємним властивістю, на думку кулінарів, володіють і екземпляри, яких піймали в зарослих ставках або водоймах зі стоячою водою. Далі хотілося б сказати про можливу гіркоти в стравах з плотви. Причиною гірчинки служать її очні яблука. Перед тим, як варити юшку, у плотви слід видалити очі.

В іншому, плотва є чудовим продуктом, який підходить для приготування ситних і поживних страв. Нижче наведемо два цікавих рецепта: один придуманий з урахуванням всіх перерахованих недоліків цієї риби, інший буде цікавий для любителів їжі, приготовленої на багатті.

У першому випадку ми поговоримо про «Пресерве з плотви». В результаті ми отримаємо мариновану рибу, на зразок оселедця або скумбрії, які продаються в магазині.

Спочатку слід почистити, помити і нарізати плотву, потім потрібно залити три рази гарячим стандартним маринадом. Він готується наступним способом: у киплячий літр води необхідно додати половину столової ложки цукру, столову ложку солі, гвоздику та лавровий лист, пару столових ложок дев’яти процентного оцту, перець в горошку.

Прокипіти маринад повинен хвилин шлях або десять. Далі потрібно залити рибу, накрити ємність з нею кришкою і все це закутати в ковдру. Робиться ця процедура для того, щоб охолодження продукту відбувалося поступово. Тримати рибу в маринаді слід години три, потім цей процес повторюється ще два рази. Подавати в холодному вигляді.

Далі хотілося б поділитися рецептом «Шашлику з плотви». Ця страва є цінним і смачним.

Спочатку нам знадобляться кілька плотвичек, бажано щоб вони були приблизно одного розміру. Також потрібна сметана, сіль, кілька пучків зелені, чорний перець і панірувальні сухарі.

Першим ділом очищаємо плітку від луски, а потрошити рибу не обов’язково. Далі у сметану додаємо панірувальні сухарі, покришену зелень, перець і сіль за смаком. Все це перемішуємо.

Кожну рибину обмазуємо отриманою сумішшю, потім нанизуємо її через ротову порожнину на шампур. Маємо шампури з насадженою рибою над вугіллям. Рибу тушкують пузиками вгору. Як показує практика, саме в такому положенні плотва прожарюється найкраще.

Смажити її необхідно до появи на боках апетитного рум’янцю. Слід пам’ятати, готується шашлик дуже швидко.

На цьому «смачна» тема підійшла до кінця. Приємного Вам апетиту!

Спеціально для narybalke.com